살코기 속에는 트립토판이란 아미노산이 많이 들어 있습니다. 트립토판은 어린아이들에서는 성장을 자극하는 역할을 하지만 성인에서는 갑상선 기능을 억제시키는 작용을 합니다.
단백질을 잘못 먹으면 갑상선 기능도 저하됩니다. 근육 살코기를 많이 먹는 것은 것은 갑상선 기능에 나쁜 영향을 미치게 됩니다. 갑상선이 좋아하는 단백질, 갑상선에 유익한 단백질을 구별해서 섭취해야 하는 이유가 여기에 있습니다.
갑상선이 좋아하는 단백질에는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.
우유
우유는 5만 년 전부터 먹어왔던 만큼 전통적으로 여러 문화권에서 주요 영양 공급원 역할을 해왔음을 알 수 있습니다. 우유는 거의 완전식품에 가깝습니다. 그래서 생명을 지탱하는데 필요한 영양소들을 적절한 비율로 함유하고 있습니다. 탄수화물, 지방, 단백질의 비율이 완벽하여 치유를 하는데 큰 도움을 줍니다.
우유의 큰 장점 중 하나는 소화되기 쉬워서 다른 음식보다 더 많은 영양소들이 흡수된다는 것입니다. 그리고 우유 속에 들어있는 단백질 역시 아주 양질의 단백질에 해당합니다. 또한 우유 속에는 뼈, 치아, 심장 등을 튼튼하게 만들어 주는데 필요한 칼슘과 인이 완벽한 비율로 들어 있고 각종 필수 비타민과 미네랄까지 들어 있습니다. 거기에 갑상선 기능을 돕는 갑상선 호르몬을 포함하여 다른 호르몬들도 적절한 비율로 들어있습니다. 그래서 치매, 암, 충치, 고혈압, 심장병 등을 예방해 주는 작용을 한다고 알려져 있습니다. 여기까지는 우유의 좋은 점이었습니다.
우유의 단점은 마셨을 때 불편한 반응을 보이는 사람들이 있다는 것입니다. 만약 여러분이 이런 사람에 해댱된다면 그것은 우유 때문이 아니라 여러분의 위장관의 기능이 잘못되어 있는 것이 진짜 원인이라는 것을 아셔야 합니다. 그러므로 이런 사람들도 위장관 기능을 바로잡아 줄 수만 있다면 다시 우유를 소화시킬 수 있게 됩니다.
치즈
치즈도 우유의 장점을 그대로 지니고 있는 양질의 단백질 공급원입니다. 치즈에는 당분이 적고 지방과 단백질 비율이 높습니다. 그래서 대영양소 균형을 맞추기 위해서는 치즈를 과일과 함께 먹으면 혈당 레벨을 안정화시킬 수 있습니다.
치즈 역시 식품 민감성을 일으킬 수 있는 여지가 있는 식품입니다. 그렇지만 그것은 치즈 그 자체 때문에 그런 것이 아니라 상업적으로 치즈를 만드는 과정에서 사용되는 세균효소, 화학첨가물들이 진짜 원인이라고 합니다. 그러므로 치즈에 민감한 반응을 보이는 사람은 이런 첨가물이 없는 치즈를 구해 먹는 것이 좋습니다.
치즈 중에는 특히 파마산 치즈가 도움이 됩니다. 또한 가정에서 직접 만드는 리코타 치즈도 좋습니다. 이런 경우에는 치즈 공정 중에 나쁜 물질들을 사용하지 않기 때문에 자신과 가족들이 안심하고 먹을 수 있는 치즈를 만들게 됩니다. 치즈를 만드는 공정은 매우 쉬워서 누구나 집에서 이를 만들 수 있으므로 직접 만들어 먹는 것을 강력하게 권장합니다.
젤라틴
젤라틴은 아주 양질의 단백질로 구성된 또 다른 건강한 전통식품 중 하나입니다. 이것은 동물성 식품 중 결합조직으로부터 나오는 것으로 글리신, 아닐린, 프롤린, 하이드록시프롤린 같은 항여증성 아미노산들이 적절하게 들어 있습니다. 그러나 오늘날에는 자극성 있는 식품에 밀려 현대인들이 매우 부족하게 먹는 음식 중 하나가 되었습니다.
이런 항염증성 단백질은 갑상선 기능을 돕는 작용을 도와줍니다. 여기에는 트립토판이란 아미노산이 들어 있지 않습니다. 트립토판은 갑상선 기능을 억제시키는 작용을 합니다. 살코기 육류를 먹어서 오는 염증 반응을 진정시키기 위해선 저어도 하루에 5-10g의 젤라틴을 섭취해야 합니다.
가장 좋고 영양가가 높은 젤라틴으 ㅣ공급원은 각 가정에서 만드는 뼈국물 곰탕입니다. 이것을 만들 때 시판 중인 젤라틴 가루를 사용할 수도 있습니다. 시판 중인 젤라틴 가루에는 두 가지 종류가 있습니다. 뜨거운 용액에만 녹고 찬 물에서는 굳는 비가수분해형 젤라틴과ㅏ 온도에 상관없이 물에 녹는 가수분해형 젤라틴이 그것입니다. 가수분해형은 더 많이 가공한 것으로 냉장고 속에 넣어도 굳지 않습니다.
달걀
달걀도 아주 좋은 단백질 공급원입니다. 달걀 노른자에 콜레스테롤이 많이 있다고 해서 노른자를 안 먹는 경우가 많이 있는데 이것은 잘못된 일이라고 합니다. 심혈관질환 때문에 식이 콜레스테롤을 제한해야 한다는 주장 역시 그 어떤 과학적 근거도 없는 잘못된 주장임이 이미 밝혀졌습니다.
달걀의 큰 장점 중 하나는 영양가가 매우 높다는 것입니다. 그 영양가는 주로 노른자에 집중되어 있습니다. 콜레스테롤 때문에 달걀노른자를 버리고 흰자위만 먹는 것은 매우 어리석은 일임을 다시 한번 말씀드립니다.
달걀에도 등급이 있는데, 가장 좋은 달걀은 방목하여 키우는 토종닭의 달걀을 구해서 먹는 것입니다. 이런 달걀의 노른자 색깔은 진해서 주황색을 띠고 있습니다.
갑각류
갑각류는 갑상선에 정말 좋은 단백질의 공급원입니다. 갑상선 샘 조지이 최적으로 가능할 수 있는데 필요한 주요 영양소들을 다 가지고 있습니다. 우선 높은 레벨의 셀레늄을 가지고 있는데 셀레늄은 간에서 비활성형인 T4를 활성형 T3로 전환시키는 데 당분과 함께 필요한 물질입니다. 또한 갑각류 속에는 갑상선 호르몬을 생산하는데 필요한 요오드가 균형 있게 들어가 있습니다. 그래서 그 자체가 갑상선 호르몬의 공급원이기도 하고 유익한 미량 미네랄을 가지고 있습니다.
가장 좋은 갑각류는 항상 자연산으로 잡힌 것입니다. 그래야만 그들이 천연적인 식사를 통해 충분한 영양성분들을 가지고 있을 것이기 때문입니다. 그래서 양식장에서 키운 갑각류는 피하는 게 좋습니다.
감자
감자 속에는 양질의 단백질이 들어 있고 그 양도 우유와 비슷할 정도입니다. 그래서 저탄수화물 식단을 하는 사람이라도 가자를 빼면 안된다고 생각합니다.
감자는 전분 함량 측면에서도 균형이 잘 잡혀있는 식품입니다. 그러나 감자를 먹을 때에는 전분 흡수가 천천히 진행되도록 하고 혈당 수치를 안정되게 유지하게 하기 위해 반드시 버터와 같은 포화지방과 같이 먹을 것을 권하고 있습니다.
마무리
갑상선에 도움이 되는 음식에는 우유, 치즈, 젤라틴, 달걀, 갑각류, 붉은 고기, 가금류, 감자, 기름이 적은 생선이 있습니다. 반면에 가능한 적게 먹어야 하는 단백질에는 단백질 가루, 견과, 씨앗, Bean 콩류, 곡물류등이 있다고 합니다.
단백질을 먹을 때에도 내 몸에 맞는 단백질을 잘 골라서 건강에 도움 받으시길 바랍니다.